宽粉栗子鸡怎么做?东北名菜栗子鸡正宗做法
天气渐渐冷了,这个时候要适当吃点有营养滋补的食物,那么鸡肉就是一个不错的选择。只是炖鸡汤的话,在这样一个秋日会导致人体上火的,而用鸡肉做菜,既有营养还不会导致人体上火,尤其是和一些时令蔬果搭配在一起做菜的话,不但味道好,且非常的有营养。今天教大家做一道东北美食栗子鸡,鲜嫩的鸡肉搭配上板栗的甜香,保证让你吃一次就会念念不忘。来吧各位,这么好吃的一道菜做起来非常简单,想知道怎么做的话,看看这篇指南吧。
工具/材料
半只鸡,板栗、宽粉适当
葱姜蒜,盐、生抽、甜面酱、料酒
操作方法
01小鸡剁成块,用清水多次冲洗,把鸡肉里面的血水全部冲洗干净。
02锅里烧开一锅水,把鸡肉放进去焯一下,鸡肉变得发白的时候捞出来,放进冷水里浸泡五分钟,然后冲洗干净控干水分。
03生板栗放进锅里,加一些清水,再加点食盐,用大火煮五分钟,不然的话,生板栗的壳是很难剥开的哦。
04煮五分钟之后,板栗放在热水里,取出一个放在菜板上,用刀切开板栗硬硬的头部,然后直接就能够将板栗的外壳和里面的那层皮全部薄下来了,很简单的,如果不好剥的时候,重新放进热水里浸泡一小会儿,马上就好剥了。
05一把宽粉,用清水提前泡着,泡一个小时左右。
06锅里倒油烧热之后,加点白糖溶化,然后把鸡肉放进去快速翻炒,让鸡肉全部沾上糖浆,这样做出来的肌肉没有腥味口感更嫩。
07葱姜蒜辣椒放进去,再加上一点料酒,然后继续翻炒。
08加入一些生抽继续翻炒。
09等到鸡肉炒的变色,隐隐的有汤汁出现的时候就可以了。
10电饭煲清洗干净,把鸡肉全部放进去,加入一碗清水,不要加多了,盖上盖子选择蒸煮健,电饭煲自动工作。
11当闻到飘出鸡肉的香气的时候,打开盖子,把宽粉放进去,还要放进去半勺甜面酱。
12再把剥好的栗子放进去,翻一下,盖上盖子继续焖着。
13栗子鸡做好之后,电饭煲自动进入保温状态,焖两三分钟后打开盖子,盛出来就可以了。
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