板面怎么和面,板面面的制作方法
安徽人喜欢吃板面,在各个地区也有不少板面馆,很多人想学一学如何自己在家做板面,却愁着不知道怎么和面怎么做,那么今天我们就一起来聊聊这个问题,希望对你有所帮助。
操作方法
01面粉的选择
用来制作板面的面粉一定要选择高筋面粉,用高筋面粉和出来的面软软硬适中,且做出来的板面非常的爽滑有弹性。
加盐加碱
和面的时候,是一定要加上一些盐和一些碱面的,先把盐和碱面倒进碗里面,加上清水用筷子搅拌,让盐和碱面全部融化之后用来和面,这样的板面做出来才好吃筋道呢。
压面
如果是自己家里吃的话,直接用手擀面就行了,不过你也可以买一台家用小型压面条机,这样直接压出来又宽又长的面片,然后结成一段段并一边拉扯一边摔,这样板面就做出来了。
手工做板面
收工做板面稍微麻烦点,将面做成长条,然后盘在一起醒面一个小时左右,最好放进冰箱里,然后拿出来抻拉拽就可以了。
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