海肠怎么吃
海肠是鲁菜中的重要原料,其烹调的方法也有很多,比如海肠炒韭菜、黄瓜炒海肠、海肠饺子、烤海肠。
工具/材料:海肠、韭菜、姜、蒜、盐、黄瓜、芝麻油、猪肉、酱油、盐、十三香、胡椒粉
孜然粒、孜然面
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、海肠炒韭菜
准备海肠和韭菜,海肠务必使劲洗,洗掉它的粘液,中间切开,去掉2头,2头是嘴,有毛刺,韭菜洗净切寸段,炒锅放油,放姜、蒜炒出香味,放入韭菜大火快速翻炒,韭菜变软的时候,放入海肠,快速翻炒3-4下,关火放盐调味,盛出即可。
2、黄瓜炒海肠
买回来的海肠切成寸段,黄瓜切薄片,锅中放适量油,放姜丝炒香,放入黄瓜翻炒盛出,另起锅,放海肠翻炒,当海肠身体鼓起时,倒入黄瓜快速翻炒关火,加入嫩韭菜、盐、芝麻油调味出锅。
3、海肠饺子
猪肉切丁加入酱油,盐,十三香,胡椒粉腌制20分钟,锅里倒入适量油,烧热将猪肉进锅里炒至肉变色,海肠洗干净,加少量水加入少量盐,用手抓洗,泡洗出黏液,放案板上切成小段,将水倒出,控干,韭菜切细,将猪肉海肠韭菜混合,加入油,盐充分搅拌均匀,就可以包海肠饺子了。
4、烤海肠
新鲜海的海肠,用剪刀剪去双头,挤出其内脏,洗净,用料酒,姜片,腌20分钟,加入孜然粒与孜然面,拌匀一下,用竹签把海肠一根根串起来,再把剩下的汁,刷到海肠串上面,烤箱上下火预热250度,烤8分钟即可。
总结:
海肠是鲁菜中的重要原料,其烹调的方法也有很多,比如海肠炒韭菜、黄瓜炒海肠、海肠饺子、烤海肠。需要注意的是海肠是一种寒性食物,不宜一次吃太多。
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