西红柿疙瘩汤的家常做法
西红柿疙瘩汤是一道菜品,喜欢西红柿块状口感的,可以最后添加部分西红柿丁或者块,西红柿选择熟透的饱满的汤汁多的,这样才容易出味道;搅湿面疙瘩时,水流尽可能的小,疙瘩越小越薄口感越好。下面就为大家介绍几种西红柿疙瘩汤的做法。
做法一
1、准备一个西红柿,在顶部用刀划个十字,再将西红柿放入一个空碗中,倒入刚烧开的开水,给西红柿烫一下皮,放一旁备用;
2、然后,准备一颗青菜,给它切成小段备用;准备俩个碗,磕一个鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离;碗中倒入适量的面粉,来一点鸡蛋清,倒的时候要少倒一点,不要一次性倒完,这个疙瘩汤只需要一点点即可;然后用筷子给它搅拌,用鸡蛋清做疙瘩的好处是做出来的疙瘩不会坨,而且非常的劲道,搅成小疙瘩就可以了,放一旁备用;
3、取出烫好的西红柿给它去掉外皮,然后切成小块儿,放一旁备用;
4、在锅中倒入适量油,接着倒入切好的西红柿,加一点盐;在这里加盐能快速的炒出西红柿的汁;等西红柿出汤之后加入一碗水进去,盖上盖大火烧开;
5、等锅中烧开以后,倒入搓好的疙瘩,并用筷子把它搅拌,大火煮俩分钟;等疙瘩煮好以后加适量的盐;
6、倒入青菜,最后淋入鸡蛋液,用铲子轻轻地给它推动;蛋液凝固以后就可以关火了,盛入碗中。
做法二
1、西红柿切块,鸡蛋打散搅匀备用;
2、面粉中一点点添加水,一边加水,一边用筷子沿碗边搓面粉,直至面粉全部搓成小小的湿面疙瘩;
3、起油锅,爆香姜蒜末,下入三分之二的西红柿块,大火翻炒至西红柿软烂;
4、添加适量的热水,大火烧开;
5、用筷子把湿面疙瘩向滚水内分批拨散,马上用勺子搅匀,免得粘连;
6、再次煮开后,添加适量盐调味,添加另外三分之一的西红柿煮开;
7、倒入鸡蛋液,马上抄底搅动;
8、待蛋液浮起,调入味精和葱花香菜,关火出锅。
做法三
1、在面粉里面打入一个鸡蛋,再加入适量的盐和水搅拌成疙瘩;
2、锅中撒一些水,将去皮切好的番茄放进去翻炒一下,倒入一罐番茄酱翻炒均匀;
3、加入清水煮几分钟,将刚刚搅拌好的疙瘩倒进去小火煮熟,番茄疙瘩汤就做好了。
注意:西红柿一定要先炒出红汁再下水,这样汤汁的西红柿味道才浓;疙瘩下锅后要马上搅动,否则易粘连结块;鸡蛋液下锅后,马上抄底搅动,浮起的蛋花会很轻盈很漂亮。
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