排骨炖豆角的做法
排骨炖豆角为东北经典菜肴之一,豆角与排骨一起炖煮,可以吸收排骨油脂,入口油而不腻。豆角还有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。
制作时间:50分钟
难易程度:一般
口味:微辣
分类:炖菜
主食材:排骨500克、豆角300克
辅料:八角2个、大葱1段、姜1块、蒜4瓣、干辣椒3个、花椒2克
步骤:
1、排骨剁寸;
2、段放入清水中浸泡15分钟;
3、豆角摘去两边筋,洗净切长段;
4、姜切片;
5、蒜拍扁;
6、大葱切粒;
7、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
8、放入豆角中火炒至表皮变焉盛出;
9、锅中留底油;
10、放入排骨中火翻炒;
11、炒至排骨表面微焦;
12、加入八角、干辣椒、花椒;
13、加入姜片、葱粒、大蒜炒香;
14、加入黄豆酱30克、生抽1勺、料酒1勺;
15、清水适量,焖煮25分钟;
16、放入豆角继续焖煮10分钟;
17、加入盐1勺、白糖1勺拌匀;
18、开大火收汁即可。
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