水煮肉片柔嫩的秘诀的做法
主食材:猪瘦肉300克,白菜2片,豆芽适量,蘑菇少许。
配料:葱姜适量,白胡椒粉少许,蛋清1个,淀粉1勺,大蒜3瓣,青蒜苗1根,麻椒适量,辣椒面1勺,食用油适量,八角1个,香叶2片,郫县豆瓣酱1勺,呷哺麻辣火锅底料1/3袋,生抽2勺,蚝油1勺,盐适量,料酒1勺。
步骤1:猪瘦肉(最好选用里脊肉)切成薄片,放入大碗中加料酒,白胡椒粉,蛋清淀粉抓均匀后腌制15分钟
步骤2:腌制肉的时间清洗一些,配菜的种类可以根据个人的喜好调整,我今天用的是黄豆芽,大白菜和平菇
步骤3:锅中到少许油,放入葱姜,八角,香叶,一勺郫县豆瓣酱炒出香味儿,然后加入适量清水
步骤4:放入呷哺呷哺麻辣火锅底料,因为有孩子吃,我只放了1/3,大家可以根据自己喜爱程度增减。然后烧开煮三分钟,将调料的香味煮出
步骤5:然后捞出料渣,放入配菜煮熟,配菜煮熟后捞入大一点的容器中
步骤6:再放入肉片煮开锅,肉片变色即可,因为切的比较薄,煮的时间长反而会老
步骤7:肉片连同汤底一起倒入配菜上
步骤8:表面放上大蒜末,青蒜末,辣椒面,麻椒,然后浇上热油即可。呷哺呷哺鸳鸯火锅底料,满足你挑剔的味蕾!
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