扁鱼怎么烧
首先将处理好的扁鱼,打上花刀,腌制一刻钟左右;再将糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,配制成调味汁;然后将锅置火上,加入适量的油烧热,放入扁鱼炸成金黄色捞出控油;最后往锅内留油,放入姜片、葱白、大蒜爆香,倒入调味汁、水淀粉,放入炸好的扁鱼大火烧开,转小火慢煮10分钟左右,大火烧至收浓汤即可。
工具/材料:扁鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、淀粉
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、腌制扁鱼
将处理好的扁鱼,打上花刀,撒上生姜片、花椒、葱白,再加料酒,腌制一刻钟左右。
2、调制料汁
将糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60毫升的水搅拌成调味汁。
3、炸扁鱼
锅置火上,加入适量的油烧热,放入扁鱼炸成金黄色捞出控油。
4、烧扁鱼
锅内留油,放入姜片、葱白、大蒜爆香,倒入调味汁、水淀粉,放入炸好的扁鱼大火烧开,转小火慢煮10分钟左右,大火烧至收浓汤即可。
总结:
扁鱼的做法,如上所述,但是在配制调料汁时,一定要按照比例调制。
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