洋葱牛肉怎么炒
首先将牛肉冷冻,然后拿出牛肉切薄片,接着把洋葱切细丝,牛肉中放少许淀粉、料酒,抓匀上浆,入锅前再淋少许植物油重新拌匀,接着炒锅中倒适量油,洋葱入锅煸炒片刻,微微变软,洋葱扒拉到一边,将牛肉片入锅,迅速划散防粘连,待牛肉片全部变色后和洋葱混合在一起,撒盐、酱油翻拌均匀,起锅前撒少许香葱末增色添香即可。
工具/材料:牛肉、洋葱、淀粉、料酒、植物油、盐、酱油、葱
步骤 (共6步)
按步骤阅读:
1、牛肉切片
牛肉冷冻,切薄片。
2、洋葱切丝
洋葱切细丝。
3、腌制牛肉
牛肉中放少许淀粉、料酒,抓匀上浆,入锅前再淋少许植物油重新拌匀,经过这样的处理,牛肉片鲜嫩不粘锅。
4、炒洋葱
炒锅中倒适量油,洋葱入锅煸炒片刻,微微变软。
5、牛肉下锅
洋葱扒拉到一边,将牛肉片入锅,迅速划散防粘连。
6、牛肉炒洋葱
待牛肉片全部变色后和洋葱混合在一起,撒盐、酱油翻拌均匀,起锅前撒少许香葱末增色添香。
总结:
洋葱炒牛肉,需要先将牛肉切薄片,洋葱切细丝,再将牛肉加调料腌制。最后锅中倒适量油,先加入洋葱煸炒,待洋葱变软再倒入牛肉片,迅速划散,加入盐、酱油翻拌均匀,撒少许香葱末增色添香即可。不过在这个过程中,需要注意的是,牛肉炒前不能焯水,选用盐水搓洗去掉血水即可,不然牛肉会变老不鲜嫩,吃起来没口感。
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