麻虾的家常做法是什么
麻虾的做法有很多,常见的做法有油爆麻虾,麻辣虾等。
一、油爆麻虾
材料:麻虾500克,姜,蒜,葱,香菜,盐,鸡粉,米酒,糖
制作步骤:
1、麻虾用剪刀去掉须和足,洗净后沥干水份。
2、葱和姜切蓉,红椒切丝,香菜切小段,备用。
3、油起锅,下姜,葱,蒜,红椒丝爆香。
4、倒入麻虾,不断返炒2—3分钟,至外皮变红,下调料,盐,鸡粉,米酒,糖,再返炒片刻立即盛起,趁热食用。
二、麻辣虾
活虾,用剪刀把虾头尖部位,和虾须剪掉备用。
2.蒜沫,姜沫,红色的是豆瓣酱。准备的配菜有:去了头尾的豆芽,蒜段,葱段,芹菜段,人工菌,腐竹。
3.先制作豆瓣酱小用许油煸炒豆瓣酱,至油是红色即可。
4.做好豆瓣酱,用小碗装好备用。
5.锅里烧开火,把所有蔬菜放入锅里焯一下,捞出备用。
6.把处理好的虾用中火炸,虾炸至金黄时捞起,待微凉后,再次放入锅里炸一下,这样会更酥脆些。
7.虾炸好后,把干辣椒剪段备用,别忘了再装备一些花椒。
8.冷油放入干辣椒和花椒,小火煸炒至香。
9.煸炒好干辣椒和花椒后,再放入蒜沫,和姜沫暴香
10.姜·蒜暴香后,倒入炸好的虾煸炒两下,再放入制作好的豆瓣酱炒至入味。
11.然后再放入焯过水的蔬菜即可。这里不用加盐了因为,豆瓣酱很咸,少量的放,感觉不够了再加点即可!
12.出锅后装盘,加点香菜点缀一下即可。
基围虾,别称为麻虾、虎虾等,对虾科新对虾属动物,分布于日本东海岸,中国东海与南海,菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚;具有较高的营养价值和经济价值。
基围虾体被淡棕色,腹部游泳肢鲜红色,额角上缘6-9齿,下缘无齿,无中央沟。第一触角上鞭短于头胸甲长的一半。腹部从第四节起背面有纵脊第一对步足无座节刺。
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