陕西大烩菜正宗做法
陕西大烩菜正宗做法:
材料:大白菜2片,红萝卜半个,豆芽少许,粉条少许,干香菇10个,木耳少许,红九九火锅料少许
做法步骤:
1.菜洗好备用
2.红萝卜切片,白菜切成小长方块
3.适量红九九备用
4.锅里放适量油,油多菜腻的很
5.油烧热放入红九九(牛油的那面放到油里)炒出香味
6.倒入菜,翻炒,加适量水,刚好盖住菜的水量,放入粉条
7.煮一会,口味重的可适量加少许盐。
陕北大烩菜其荤素皆备,包罗万象,营养丰富,经济实惠,是陕北传统的大众化饮食。延安街头,中小饭店均有烹售,有的饭馆甚至于干脆直接以“大烩菜”或“烩菜王”命名。
烩菜,本是当地百姓为解决人多菜少或冬季吃菜难而制作的一种“大锅饭”。菜蔬几乎都可入烩,但口味却千差万别,而烹饪手艺的高低对烩菜质量也至关重要。常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等。其主角为肉、粉条、洋芋、肉以小炒肉为佳,也有用红烧肉、丸子、鸡块的。
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