雪媚娘是什么东西
雪媚娘源自日本,原名为“大福”,是日本的地道点心之一,外表皮是Q弹的雪媚娘冰皮,在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人,而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。
雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q弹有嚼劲的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒,比如芒果、草莓、奥利奥等。 酸酸甜甜、口感丰富。 “雪媚娘”冷藏后的口感更佳,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意。西茄雪媚娘,沿用轻施手粉风格,内馅采用鲜果,是传统雪媚娘的最重要流派。
又名升级版驴打滚儿。
雪媚娘做法:
主料:糯米粉50克,玉米粉15克,白糖20克,牛奶90ml,芒果适量,草莓:适量。
辅料:糖粉15克,糕粉适量,橄榄油5克,淡奶油80克。
1. 将50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合搅拌均匀
2. 将90ml牛奶倒进混合粉中,搅拌均匀
3. 将搅拌均匀的粉浆放一边静置10分钟,使所有原料充分融合
4. 将粉浆过一下筛,使其口感更细腻顺滑(这一步也可省略)
5. 将过好筛的粉浆上锅蒸10-15分钟
6. 蒸熟后的糯米牛奶粉团晾凉一些,倒入5克油充分揉匀
7. 另取一些糯米粉小火炒熟或微波炉叮熟,作为糕粉
9. 将准备的水果切成小丁备用
10. 案板上裹上保鲜膜,撒上糕粉,将蒸熟的粉皮分成均匀的小份
11. 取一小块蒸熟的粉皮,沾满糕粉,手上也要沾糕粉,隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮,和饺子皮差不多的厚度
12. 戴上一次性手套(或者手上套一个小号保鲜袋),一只手托着粉皮,往上放一勺打发好的奶油
13. 再放入切好的水果丁,上面再铺一层奶油
14. 将面皮包裹好,捏紧收口
15. 最后将包好的雪媚娘翻过来,略整一下型,成圆型就可,再适当装饰一下。
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