带鱼做五香酥鱼的方法
带鱼做五香酥鱼的方法:
材料:带鱼800g、食盐适量、醋适量、冰糖适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒5ml、生抽5ml、老抽5ml、调和油适量、五香粉7g、香叶2片
制作步骤:
1、带鱼去除内脏,用清水冲洗干净。
2、将带鱼放入碗中,加料酒,盐,五香粉腌制20分钟。
3、腌制好的带鱼,粘一层干粉。
4、锅中放油烧热,下带鱼炸至金黄后捞出。
5、在电炖锅中放入八角,花椒,香叶,桂皮,生抽,老抽,五香粉和水煮开。
6、放入炸好的带鱼,加适量香醋。
7、盖好锅盖,炖三个小时以上。
8、三小时后,将炖好的带鱼盛入盘中即可食用。
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐 渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
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