罗氏沼虾做法
罗氏沼虾的做法有很多,常见的做法有红烧沼虾,香辣罗氏虾,咖喱罗氏虾等。
一、红烧沼虾
主料:罗氏沼虾
辅料:生姜、大蒜、香葱、山茶油、料酒、盐、生抽
制作步骤:
1、虾洗净剪去头上的须和触角。
2、生姜切丝,蒜切碎粒,葱切粒,把生抽和料酒再加点水调个汤汁备用。
3、锅烧热倒入适量山茶油,放姜丝和部分蒜粒和葱粒煸炒出香味后放入虾。
4、虾变色后倒入调好的料汁,放少量油和剩下的蒜粒,烧至水快干时起锅装盘,撒上剩下的葱粒点缀。
二、香辣罗氏虾
用料主料:罗氏虾(青虾),辅料:韭黄、香菇、红辣椒、芝麻,调料:盐、胡椒粉、料酒、香油、鸡精、水淀粉、食用油
制作方法
1、将虾洗净用刀在虾背上划开,挑去虾线洗净,蘸上淀粉,香菇、红辣椒洗净切成条,韭黄洗净切成段;
2、将鸡精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉调成汁待用;
3、坐锅点火倒油,油热放入虾炸至变色捞出沥干油;
4、锅内留余油,油热倒人香菇、韭黄、红辣椒、虾翻炒,加入调好的汁,再放入韭黄、盐炒匀,淋入香油,撒上芝麻即可出锅。
三、咖喱罗氏虾
主料:罗氏虾
辅料:鸡蛋一个,咖喱粉,椰浆,红葱,姜,蒜,葱,糖,盐,鸡粉
制作过程:
1、罗氏虾剪去须,去掉纱线及沙包,洗净沥干;
2、红葱,姜蒜切片,葱切段,鸡蛋打匀,椰浆加适量的水待用;
3、锅烧热放适量的油,烧油时虾拍上适量的生粉,下锅里煎香两面捞出待用; 4、锅里再放适量的油,爆香红葱,姜蒜,转小火放入咖喱粉炒香,转大火; 5、跟着放煎好的虾,炒匀,洒少许料酒,倒入调好的椰浆,放盐,糖,鸡粉调味煮;
6、煮一会后放入葱段,跟着放鸡蛋液搅匀即可出锅。
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