猴头蘑家常做法
猴头菇的做法有很多,比如炒猴头菇、猴头菇排骨汤、猴头菇炖瘦肉等等。做法如下:
一、炒猴头菇
材料:新鲜猴头菇4朵、青椒、胡萝卜、木耳、腰果、面包糠、鸡汁、盐、花椒面。
做法:
1、先用开水把猴头菇烫好,然后泡一个晚上。手撕成小块,挑出小虫子,清洗干净,用手攥出水份。
2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠,搅拌开。
3、下锅炸蘑菇,时间还是比较长,这个时候你可以备其他的菜,将木耳、胡萝卜、青椒切好。
4、蘑菇炸好之后,就可以紧接着炸一下腰果。
5、然后炒胡萝卜,再加入木耳,最后放青椒,放少量的盐。
6、蔬菜炒好后,就放入腰果、猴头菇,翻炒几下即可。
二、猴头菇排骨汤
材料:排骨500克、猴头菇一朵、瓠子400克、葱15克、姜15克、盐少许。
做法:
1、锅中放油,油热后,倒入生姜爆香,倒入排骨翻炒至变色。
2、将锅中的排骨及配料倒入高压锅中,加少许葱,和水煮开,水开后再煮20分钟关火备用。
3、猴头菇洗净,用手撕成小块,不停的洗泡至猴头菇变软。
3、将猴头菇放入开水中焯一下,去苦味取出。
4、将猴头菇倒入排骨汤中。
5、再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可。
三、猴头菇炖瘦肉
材料:猴头菇3朵、瘦肉500克、姜片适量、盐适量。
做法:
1、猴头菇用清水浸软洗净后剪刀成小朵。
2、瘦肉洗净后切成小块然后焯水。
3、将猴头菇、瘦肉、姜片放入炖盅中,加入4碗水炖2小时。
4、加入适量盐调味即可。
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