豬頭凍竅門
豬頭凍是一種豬頭濃湯加工而成的凍狀食品,它不僅外觀晶瑩剔透,像果凍一樣非常好看,而且味道非常鮮美。一般的做法是,先熬出鮮美的豬頭濃湯,再加進切碎的豬皮和熟黃豆最後將其煮透,冷卻成琥珀色凍狀就可以食用啦。那麼製作豬頭凍有什麼竅門嗎?一下將會介紹三個製作豬頭凍的竅門。在家制作豬頭肉的朋友可以試一試。
第一,煮制豬頭的整個過程中,要不斷地撇去浮在上面的油脂,直至肉質透而不爛,湯肉比例適中,湯汁不要太稠,否則會不容易凍起來。
第二,豬頭上面的殘毛和污物必須徹底清理乾淨,豬頭肉裏面的血水也需要提前煮一遍去除,這樣才能更徹底的去掉豬頭的異味。
第三,待湯汁涼後,豬頭肉湯盛裝時可以分多次盛入,這樣可以讓豬皮在肉凍裏均勻不沉底。
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