豬肉怎麼挑選新鮮的
1、看顏色:新鮮豬肉的顏色主要為淡紅色,或者淡粉色為準,靠近皮的肥肉顯示出更光澤的白色。反之,不新鮮的豬肉則顏色表現為灰色或暗紅色,切面也顯示暗灰色或深褐色,靠近肉皮的肥肉有污穢,顏色顯示出淡綠色。
2、輕觸摸:如果顏色區別還是掌握不好,那麼第一個方法或許也能幫助你更好識別,用手觸摸豬肉的表面,如果手感微幹或者稍濕,但是不粘手,則判斷為新鮮豬肉。反之,如果手感觸摸有粘手或者表面比較乾燥,那麼此肉就不是新鮮豬肉。
3、按彈性:這個方法也是需要借用手感,通過手按壓豬肉的表面,看看按壓過後的豬肉能否回彈變回原狀,能迅速恢復原狀的則判斷為新鮮豬肉,如果不能恢復原狀的則判斷為不新鮮豬肉,不新鮮豬肉彈力差,主要是因為豬肉表面組織遭到破壞,手按壓後,恢復起來非常慢,所以彈力也就不好,顧判斷為不新鮮豬肉。此處的按壓回彈速度一定要迅速恢復,如果速度緩慢,則判斷為不新鮮。
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