鯽魚湯怎麼煮才白
生活小常識1.48W
1、注意食材的選擇和加工。首先第一步是選魚,野生鯽魚是最佳選擇,做出來湯色會更白。接下來好好清洗乾淨,殺魚時要注意處理好,肚皮裏的黑筋、膜等東西要去掉洗淨。
2、要用鐵鍋,做湯之前,先把魚煎一下。做鯽魚湯一定要用鐵鍋。做之前注意鐵鍋要乾淨潤滑。先把準備好的鯽魚煎一下,輕翻,兩面微黃就好了。
3、熱水下鍋,大火燜燒。這是影響鯽魚湯白不白的關鍵了。趁熱用煎魚的鐵鍋加入開水,一定要用熱水不要用涼水,大火燜燒10分鐘左右。這個時候鯽魚湯色應該已經是乳白色了,再加入其他調料,鹹鹽要最後加。
標籤:鯽魚湯
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