鯽魚怎麼做才美味呢
鯽魚怎麼做才好吃
鯽魚的做法是非常多的,不管是幹炸還是清蒸或者是燉鯽魚湯,味道都非常鮮美,尤其是鯽魚豆腐湯,那簡直是又營養又美味。今天我們來做幾道用鯽魚做的菜。小一點的鯽魚可以用來做幹炸或者燉湯。稍微大一點的鯽魚可以做酥鍋鯽魚。不過相對於其他魚類來説,鯽魚的刺兒比較多,所以吃的時候一定要多加小心。
鯽魚最經典的做法就是鯽魚豆腐湯了。把鯽魚去鱗去內臟洗乾淨。空杆表面的水分,鍋裏面燒點油油,熱以後放上一點鹽,然後把鯽魚放進去煎至兩面金黃。加入開水,放上幾片姜和葱段。大火燒開以後轉中小火慢熬半個小時。豆腐切成小塊兒,放到鯽魚湯裏面,加入適量鹽調味,再燉10分鐘。如果是給老人或者孩子喝的話,可以把鯽魚過濾一下再放豆腐燉,這樣避免有刺兒扎到。
幹炸鯽魚也是特別好吃的,把小一點的鯽魚洗乾淨去內臟,兩邊改善十字滑刀,加入適量鹽,白胡椒粉,薑片葱絲攪拌均勻,醃製10分鐘左右,鍋裏面燒油,油温5成熱的時候把鯽魚放進去,小火慢慢的炸。中間有不停的翻動鯽魚避免一面炸胡,炸成金黃色之後撈出來放在盤子裏面,油温升高之後再復炸一次,這樣炸出來的鯽魚又酥又脆,基本上小刺都能吃。
酥鍋鯽魚做的時間會稍微長一些。先把鯽魚洗乾淨,改上花刀,鍋裏面燒油油熱以後把鯽魚放進去炸熟,鯽魚兩面金黃之後撈出來油温升高再炸一次,撈出來之後準備點葱段,薑片,大蒜粒。鍋裏面留一點底油鋪上兩層大白菜。然後把基於碼放在鍋裏面。加入生抽老抽鹽,適量白糖,再倒入半瓶啤酒,再把葱段薑片大蒜放進去。大火燒開之後蓋上蓋子轉成最小火,放在煤氣上,就這樣慢慢燉。大概燉4~5個小時,湯汁收的差不多了,鯽魚酥爛就能出鍋了。
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