壚土鐵棍山藥怎麼看真假
壚土鐵棍山藥是河南焦作地區温縣的地理標誌性特產。因為山藥生長的土壤是壚土,壚土地土質堅硬,粘性大。種植的鐵棍山藥口感好,營養豐富。正因為壚土鐵棍山藥的質量好,所以常常被冒充。
山藥的名稱眾多,有菜山藥,有懷山藥,麻山藥,鐵棍山藥,傻傻的讓人難以分清。其實菜山藥就是麻山藥,懷山藥就是河南焦作地區的鐵棍山藥。懷山藥又有壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥。
怎樣辨別壚土鐵棍山藥:從外形辨別:
壚土山藥生長在壚土地中,壚土土質硬,粘性大,山藥在生長紮根時就比較費力,所以長出的山藥上下粗細不均勻,一般為上頭粗,下面細,直徑較細一般為1~1.5公分,且彎彎曲曲。壚土鐵棍山藥表皮顏色略深,表面有鐵鏽樣的凸起斑點,毛須密佈,皮非常薄。
沙土鐵棍山藥因種植在沙地裏,沙土地土質鬆軟,所以山藥上下粗細均勻,直徑大約為2.5釐米,長度為60~80公分 ,表皮為土黃色,密佈細毛 ,有紫紅色斑點,皮很薄。
菜山藥粗細均勻直徑比較粗,一般能達到4~5公分。菜山藥表皮比較光滑。毛孔疙瘩和毛須比較少,皮較厚。
從質地辨別:
壚土鐵棍山藥,水分含量少,不易折斷。而沙土鐵棍山藥,水分含量較多,較易折斷。麻山藥水分含量更多 ,質地很脆,很容易折斷。
從斷面辨別:
壚土鐵鍋山藥用手摺斷後斷面細膩,拉絲很細密,肉質較硬手捏不易碎,粉性足。呈白色或略顯牙黃色 ,粘液少。普通山藥不僅肉質沒那麼堅硬,用手捏易碎,粘液多而且粉性不足。
從口感辨別:
要想知道梨子的味道就要親自嘗一嘗,同樣辨別真假壚土鐵棍山藥也可以嘗一下口感。壚土鐵棍山藥水分含量少,山藥多糖含量豐富,因此液汁較濃。煮熟後壚土鐵棍山藥面而甜,口感細膩。沙土鐵棍山藥水分含量較多。面甜程度,比壚土鐵棍山藥次之。菜山藥水分含量高,吃起來不面。
總結:
壚土鐵棍山藥無論是從外形,口感和斷面這幾個方面都比較容易與菜山藥區分開來。而壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥同為鐵棍山藥,雖然口感上也有差別,沒有經驗的人從口感和質地很難區分,但是從外形上能夠比較容易區別。因為壚土鐵棍山藥外形比較細短而彎彎曲曲,且山藥兩頭粗細不一樣。砂土鐵棍山藥粗細均勻,直徑較粗。
壚土鐵棍山藥和什麼一起吃好:首先,山藥可以跟紅棗一起搭配,健脾胃的功效會得到更好的發揮,可以將紅棗和山藥一起煮也可以兩者一起蒸熟了吃。
其次,山藥跟南瓜搭配,能夠發揮降血糖的功效。南瓜中含有的果膠和銅、鋅元素能夠保證胰島素的分泌,而山藥中含有的可溶性纖維也能有效控制血糖,兩者搭配在一起對於控制血糖起着有效的作用。
最後,山藥還可以跟芸豆搭配着吃,芸豆具有補充元氣,增強免疫力的作用,跟山藥搭配一起煮粥,可以在一定程度上提高人體免疫力,適合不同年齡段的人食用。
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