海蔘如何煮不回縮
1、在做湯時,將海蔘切成片或者絲一起燉煮;2、海蔘適量,再加冰糖煮湯;3、將海蔘同羊肉切片或者豬瘦肉切片一同煮湯,再加入生薑以及食鹽調味。
鮮海蔘怎麼做不縮水
一點不縮水是不可能的,但可以防止縮水。鮮海蔘漲發做法:1.先將鮮海蔘用清水洗乾淨,清理內臟。2.沸水煮三遍,每次煮15-20分鐘,每次煮完撈出放入涼水降温透徹。3.將0.2-0.8%海立美(以水和海蔘總量計算)用温水化開,降温後加入冰水中,然後放入煮好的海蔘,再按冰與水的比例2:1加入冰塊,(也可不加冰塊,直接放入冰箱冷藏)浸泡2-3天,發好為止。 最後放入開水中煮5-15分鐘即可。 也可以用70-80度海立美熱水溶液保温浸泡10-15小時。
海蔘怎麼做不縮水
海蔘一點不縮水是不可能的,但可以防止縮水過大。
先將鮮海蔘用清水洗乾淨,清理內臟。
沸水煮三遍,每次煮15-20分鐘,每次煮完撈出放入涼水降温透徹。
欲使海蔘炒後保持飽滿亮澤的外形,洗淨、切好後,絕對不能沾油及鹽。否則海蔘即會縮水,而且愈炒愈小,無論採取什麼措施也無法挽救,炒出的海蔘既不美觀,又不夠分量
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