葡萄酒開瓶後能放多久
一星期左右。開瓶後延長保質期的方法,可以將開過的酒軟木塞塞回,把酒瓶放進冰箱,直立擺放。
通常,白葡萄酒開過後可以在冰箱中保存1星期。
紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中保存2-3星期。每種葡萄酒在飲用前,都需要存放一段時間。
準確的時間取決於對新鮮與醇香兩者的取捨。並不是説陳釀很久的葡萄酒可放心飲用,因為葡萄酒的存放也是期限的。
適於存釀的葡萄品種有夏多納、雷司令、卡本尼蕭維昂,墨樂等葡萄品種。
通常貯存葡萄酒的最佳温度為攝氏10℃,一般來説,攝氏7至18℃的温度也不會有損害。要儘量避免酒窖內的温度波動:温度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。
要儘量避免在攝氏20°℃以上長期存放葡萄酒,也不能低於攝氏0℃,這樣葡萄酒會結石沉澱,因此減少酒的酸度。葡萄酒真正的“保質期”,我們叫做生命曲線,不是拋物線型,也不是正態分佈型,而是類似微生物的生長曲線,有一個很快的發展期,然後進入巔峯期,最後走向下坡路的衰老期。
當葡萄酒步入成熟期,可持續幾年或幾十年,但酒體會越來越脆弱。因此,對存放的環境要求更高,如果儲存不當會加速衰老。
葡萄酒在成熟期時的葡萄酒味覺質量最佳,售價最貴。如果過了成熟期,酒質慢慢走向衰退,直到一文不值。
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