椰子肉可以曬乾保存嗎
椰子肉可以曬乾保存嗎的答案是:可以
椰子是海南特產棕櫚科、椰子屬植物類有機果實,無污染,含豐富維生素B、C、氨基酸和複合多糖物質,系現代保障健康者所喜愛、無需施化肥、打農藥的一種特天然綠色食品。椰子肉水富含蛋白質、脂肪和多種維生素,促進細胞再生長,可以飲用,甘甜解暑,瓊崖縱隊紅軍曾將其代替葡萄糖水注入靜脈維持生命;葉肉含35.5%的脂肪和大量能醒酒、有助於人體蛋白質合成和壯陽的鋅,椰子肉全身是寶,椰肉可制椰蓉,是糕點餡料。椰汁是清涼解暑的好飲料,椰樹幹是堅硬的用材,椰殼可嵌雕成各種椰雕工藝品,是古時“天南貢品”。海南椰子肉製成的特色食品有天然椰子肉汁、椰子肉糖、椰蓉月餅等。
椰汁及椰肉含水量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉,芳香滑脆;椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。
祖國醫學認為,椰肉味甘、性平,具有補益脾胃、殺蟲消疳之功效;椰子肉漿味甘、性温,有生津、利水等功能。現代醫學研究表明,椰肉中含有蛋白質、碳水化合物、椰子肉油、糖類、維生素B1、B2、C等物質;椰子肉漿中則含有果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素C、鈣、磷、鐵等物質。椰子肉果肉含油量為60%一65%,油內大部分脂肪酸為飽和脂肪酸,僅有很少的油酸與亞油酸。這與一般植物油有很大不同。飽和脂肪酸儘管有一些弊端,但也是人體所需要的營養成分,為了維持良好的健康水平,營養學家建議飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸最好各佔1/3,即保持1:1:1的比例較為適宜。此外椰子肉肉尚含有一些蛋白質、蔗糖、葡萄糖,對皮膚的健美也有益處。每100克椰肉含水分51.8克,蛋白質4克,脂肪12.7克,纖維4.7克,碳水化合物26克,灰分0.8克,硫胺素0.01毫克,核黃素毫克,尼克酸0.5毫克,抗壞血酸6毫克,鉀475毫克,鈉556毫克,鈣2毫克,鎂65毫克,鐵1.8毫克,磷90毫克,硒6.21微克,鋅0.92毫克,銅0.19毫克,錳0.O6毫克。此外,還含有生育酚,椰油。其中椰油含遊離脂肪酸20%,羊油酸5%,羊脂酸9%,棕櫚酸7%,脂臘酸5%,羊臘酸10%,油酸2%,月桂酸45%及多種淄體物質。
椰子肉是藥食兩用的佳果,椰肉除作為水果食用外,還可以做菜或蜜餞,而椰子肉汁更是人們喜愛的上等飲料,風味獨特,營養價值很高。當脾虛倦怠、食慾不振、四肢乏力時,將椰肉切碎成小塊,加入適量的雞肉和糯米,蒸熟後服食,有較好的療效。此外,椰子肉油、椰子肉殼、椰樹根皮等也有一定的藥用功能。
椰肉燉湯補益功效更加顯著。食用椰子肉學問很多;椰汁離工椰殼味道則變,上午倒出的椰汁較甜,下午較淡。體內熱盛的人不宜常吃椰子肉。如果你長期眨眼不佳,愛吃煎炸食物,容易發脾氣或口乾舌燥的話,要、就要切記勿多吃椰子肉。
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