青團不變硬用什麼方法
表面刷油:
青團就蒸好了,趁熱在青團表面刷一層食用油,這樣能夠鎖住青團的水分,防止青團出鍋後表皮變硬哦!
包保鮮膜:
如果一次做得比較多,吃不完,可以用保鮮膜包裹起來保存,放涼了也不會變硬哦!
熱水和麪:
糯米粉的粘性和麪粉不一樣,所以一定要用熱水和麪,不能用涼水,否則做出來的青團口感發硬也不軟糯。
多放一些糯米粉:
糯米粉和粘米粉的比例大約在7:3到8:2之間比較合適,喜歡軟糯口感糯米粉多一點,喜歡稍微硬一點就粘米粉多一點。
加熱食用:
有的地方喜歡吃冷的青團,因為清明節有一個叫法叫做寒食節,所以就吃冷的,但是冷的吃起來硬硬的口感也不好,當然是要吃熱的才好吃了。
很多人都知道青團剛蒸好的時候是比較軟糯的,但是放的時間久了,青團就會變得有些硬硬的。原因主要是糯米其實是屬於澱粉類的食物,含澱粉的食物一般加工過後就會慢慢變冷。冷了之後沒有了糯米的透明感,凝結在了一起還會有些結塊,其實都是正常的。
青團變硬了怎麼變軟:青團冷卻變硬是正常現象,如果青團變硬的話,可以將它放入微波爐或蒸鍋中加熱,這樣就可以很快恢復到原本的軟糯狀態。
不過要注意,加熱時間不宜過長,否則不僅燙得難以入口,而且還會破壞青團原本香甜口感,一般建議加熱至青團變軟,入口温熱即可。
青團有哪些口味:青團餡的品種有豆沙、綠茶、芝麻、花生、香芋、鳳梨等。現在也有鹹蛋黃肉鬆的,黑芝蔴,幹豆腐臘肉,薺菜肉,抹茶,冬筍肉,也有肉餡的。
其中,豆沙餡的青團是最普遍的。綠綠的鬆軟的皮兒,不甜不膩,帶有清淡卻悠長的青草香氣,有一點兒黏,卻不粘牙齒,再加上清甜的豆沙,入口即溶,簡直讓人停不了口。
青團是江南地區一帶的傳統特色小吃,青色,用艾草的汁拌進糯米粉裏,再包裹進豆沙餡或蓮蓉,不甜不膩,帶有清淡卻悠長的青草香氣,現在店裏面做的青團有的採用青艾汁也就是艾草汁,也有其他綠葉蔬菜和入糯米粉。
青團一次吃多少合適:一次吃100克為宜,大約1-2個左右的青團。
青團有甜鹹兩種口味,屬於高碳水高熱量食物,適宜當做早餐吃,可以很快的為人體提供熱量,產生飽腹感,而且此時吃不容易長胖,一般一次吃100克,大約是1-2個左右的青團比較合適,吃的時候搭配一些水果、蔬菜、果汁、牛奶、豆漿、酸奶等一起吃比較好,可彌補青團蛋白質、維生素含量少的缺陷,還方便吞嚥青團,化解甜膩,幫助消化。
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