熱飯熱菜可以直接放冰箱嗎
熱菜放入冰箱,確實會對冰箱有所損害,不過這裏説的不是冰箱負荷,而是冷藏室環境。嗜冷菌是一種極寒條件下能存活的細菌,其中李斯特菌就是這一類細菌中最常見的一種。
李斯特菌的最適宜温度是2-8度。當把熱食放入冰箱後,冷藏室整體温度升高,就可能造成細菌大量繁殖,增加其他食物污染的機會。
除了嗜冷菌以外,冷藏室內的普通細菌,也可能因為温度升高而大量繁殖。所以把食物趁熱放進冰箱,並不是保持健康的最佳方案。
冰箱存放飯菜有三個原則:
1、提前分裝
如果覺得菜吃不完,最好先提前分裝在保鮮盒裏,或用保鮮袋包起來,這時食物中所含有的細菌最少。
2、待冷卻後放入冰箱
如果只需放置短暫時間,並不需要放入冰箱;如果需要保存比較長時間,可以等飯菜温度降到不燙手時再放入冰箱。
3、做好冰箱除菌工作
冰箱裏不要堆積太多食物,也不要長時間儲藏,定期使用除菌劑,才可以保證冰箱的乾淨整潔,能大大減少冰箱裏的細菌數量。
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