武漢的小吃有什麼
熱乾麪:熱乾麪是武漢最負盛名的傳統早點。既不同於涼麪,又不同於湯麪,麪條事先煮熟,拌油攤晾,吃時再放在沸水裏燙熱,加上芝麻醬等各色調料,成品麪條筋道,黃而油潤,香而鮮美,誘人食慾。歷史上雖以“蔡林記”熱乾麪最為出名,可街頭巷尾的各式熱乾麪也風格各異,毫不遜色。
三鮮豆皮:三鮮豆皮是武漢人“過早”的另一種主要食品,也是武漢民間的一種傳統小吃。
以前人們逢年過節時用綠豆、大米混合磨漿攤皮,包上糯米、肉丁,油煎後作為節日佳餚,後來成為尋常早點。
豆皮製作過程中要求“皮薄、漿清、火功正”,這樣煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩。
煎好後油光閃亮,色黃味香。
以“老通城”三鮮豆皮最為出名。
“四季美”湯包:武漢的“四季美”小籠湯包是在蘇式湯包的傳統做法基礎上不斷改進形成的。
這種湯包具有皮薄、湯多、餡嫩的武漢風味特色,不僅為武漢人所喜愛,而且在全國也頗有名氣。
面窩:面窩是武漢獨有的地方性小吃,因四周厚而中間薄,呈凹狀而被稱為“面窩”。
其實用“面”來修飾“窩”並不貼切,因為它的成分中麪粉只佔少數,大部分是粳米磨成的米漿,還要加一定比例的黃豆漿,加葱花、細鹽。
炸時用鐵勺子,直徑約5寸,四周下凹,中央凸起,炸成後像個圓圈圈,吃在嘴裏,酥、脆、軟三種感覺混合。
糊湯米粉:要説武漢的糊湯米粉,那確實是獨特,它的獨特,就在這“糊湯”上。
這個湯,一定要是用小魚熬的,將魚洗淨放在一口大鍋裏面熬爛,熬得完全不見魚肉,只剩下魚骨頭,然後用撈子把魚骨頭、魚刺都撈出來,撈乾淨,湯裏面是不能有魚刺的,再放上各種調料。
煎包:煎包是武漢另一特色美食,剛出鍋的生煎包冒着熱氣,上面灑着葱花和白芝麻,金黃薄脆的底子,一個個看着就覺得可愛,味道鮮中帶甜。
好的生煎包不但是口味上佳,重量也是要控制好的。
通常做包子的人都知道跟小籠湯包一樣,皮和肉的標準是對半,皮四錢,肉四錢,一個包子是八錢重。
水餃:“談炎記”水餃館是1920年由黃陂人談志祥創辦,有獨到的水餃製作工藝。
從選肉、配料、點味、制餡、制皮到包制、熬湯、煮熟等各道工序,水餃的餡嫩、湯鮮、形美、皮薄,吃起來爽口潤腹,餘香滿口。
五芳齋湯圓:現今的武漢五芳齋,已由過去單一的“寧波湯圓”小吃品種開拓到幾十種多味湯圓及速凍系列,其湯圓、粽子、糕團等產品先後被授予“中國名點”、“中華名小吃”等稱號。
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