韭菜雞蛋餃子餡的做法
韭菜雞蛋餡水餃,是居家過日子的家常飯食,也是各種檔次飯店裏常備的主食。那如何自己在家做一份韭菜雞蛋餡水餃呢?
韭菜雞蛋餃子餡的做法
準備材料:雞蛋若干個、韭菜適量、鹽等廚房調料
1、首先將韭菜洗淨後瀝乾水分,儘量的切成細碎末,細碎末要捏一下出水,捏出來的韭菜汁可以用來和麪,餃子的顏色會是淡綠色非常好看,還有淡淡韭菜味道。如果不捏出水,做出的韭菜餡兒非常的稀。
2、將雞蛋打入碗中,加一點點的水,攪拌成均勻的蛋液。熱鍋倒入適量的油,升温以後改小火,倒入雞蛋液,凝固後打散,盛出備用。
3、將韭菜和雞蛋混合在一起,加入鹽、味精、雞精、香油在混合攪拌均勻,這樣韭菜雞蛋餃子餡就做好了。
注意事項
保住韭菜餡水餃的鮮嫩不出水:炒雞蛋時要多放些油,炒熟涼透後與切碎的韭菜拌在一起,這樣炒雞蛋的油份就會給韭菜先裹層外衣,能起鎖住水份的作用。或者提前加入香油將韭菜拌勻也行。
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