小籠包餡用小葱還是大葱
小籠包餡用大葱。用大葱做餃子餡會比小葱好。大葱提味,和肉餡搭配最好,蒸出來的包子葱香味濃,小葱嫩,不適合蒸, 小葱煮過以後會變黃,而且會變溶,蒸出來的口感也不好。
中國北方地區主要使用大葱,洋葱和羊角葱。南方地區主要使用胡葱小葱和香葱,餡料裏面使用大葱的多,小葱和胡葱為主的地區在做餡的時候一般不用葱。
擴展資料
小籠包,別稱小籠饅頭,在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭,四川、蕪湖叫做小籠包子,武漢叫做蒸包,一個蒸籠裏有10個包子,10個包子為一籠,它源於北宋京城開封的灌湯包,南宋時在江南承傳、發展和演變而成。
小籠包是常州、無錫、蘇州、南京、上海、杭州、寧波、嘉興等長江以南地區著名的江南傳統小吃。
清代道光年間,在今江蘇南京出現了現代形式的小籠包,並在各地都形成了各自的特色,如常州味鮮,無錫味甜,蘇州味美,但都具有皮薄滷足、鮮香美味等共同特點,並在開封、天津等地也得到了傳揚。而誕生於清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久,享譽中外。
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