米線是酸性還是鹼性
米線加醋就是酸性的,不加醋就是鹼性的。米線是中華傳統風味小吃。米線用米制成,長條狀,截面為圓形,色潔白,有韌性,於開水中稍煮後撈出,放入肉湯中,一般拌入葱花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬,趁熱吃。粉絲與其類似,但口感不同。
米線生產工藝中成型技術不同,得到的產品基本形狀則不同。米線依據產品形狀的不同分為榨粉和切粉。擠壓成型得到榨粉,即直條米粉,因各地食用習慣不同,有粗條、中條、細條等,調整擠壓機內壓力與出絲速度,也可以得到波紋米粉。蒸漿 切條則得到切粉,切粉具有一定的寬、厚度,因各地食用習慣不同,有中寬條、細寬條。
温馨提示
米線在泡製過程中營養容易流失,因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養,適當的調料同時又能讓米線美味。有人説吃一碗米線相當於吃一個塑料袋, 這個説法沒有科學依據,除非米線是假冒偽劣。
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