海水稻為什麼不好吃
海水稻為什麼不好吃的答案是:海水稻在經過烹煮後粒粒分明、沒有黏性,咀嚼起來口感也非常硬
海水稻普遍生長在海邊灘塗地區,相比於普通的水稻來説,它的生命力以及對環境的適應力更強,而且還可以抗鹽鹼,抗倒伏,它也屬於水稻的一種。其實海水稻在經過烹煮後,它比普通的白米飯更香,但是煮出來的米飯,我們會發現它粒粒分明、沒有黏性,咀嚼起來口感也非常硬,所以海水稻的口感並沒有普通水稻口感好。
這個時候海水稻成熟後,如果想要用來煮飯或是煮粥的話,最好提前用開水浸泡半個小時或是用冷水浸泡一個小時再烹煮,這樣口感會更好。而且它更適合煮粥,米粒浸泡後煮粥口感更好。
海水稻生長在灘塗上,由於海水富含微量元素,因此海水稻中的礦物質含量比普通水稻要高很多,加上海水稻在惡劣野生環境生長,沒有普通水稻病蟲害,抗病性較強,加上其鹽鹼度和耐鹽基因,所以,“海水稻”的營養價值還是很高的。海水稻米身層呈現出一種赤紅色,因此又叫做海紅米,它不但富含膳食纖維和高蛋白,含鈣量也不小。另外海水稻米中含有多種氨基酸和硒、鎂、銅、鋅、鐵、錳等微量元素。米中還富含一種獨特的活性有機化合物,可以清除自由基,預防很多疾病,是非常不錯的水稻品種。
海水稻中的蛋白質含量達到14.6g/100g,而普通大米的蛋白質含量僅為6.7g/100g。這是因為海水稻本就富含蛋白質,加上獨特的栽培措施,致使海水稻大米中的蛋白質含量高於普通水稻稻米。
海水稻脂類含量為0.5g/100g,高於普通大米的脂類含量。稻米中脂類含量越高,煮的米飯光澤很好,適口性很佳,延伸性越好。因此海水稻在蒸煮後,米粒晶瑩透亮,有光澤,同時適口性佳,軟硬適中。
海水稻大米中的鈉的含量為17.6mg/100g,鈉元素是人體必不可少的重要元素,對身體有很大好處,而普通水稻的大米中鈉的含量幾乎為零。
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