紅茶第一泡要倒掉嗎
紅茶第一泡要倒掉嗎的答案是:要
紅茶第一泡是需要倒掉的,我們在沖泡紅茶的時候,都會習慣性的將茶水倒入紅茶中,隨後將它的茶水倒掉,這個被稱之為“洗茶”。
因為茶葉在保存的時候絲隔絕空氣和水分的,所以在第一浸泡的時候,將它與空氣和水充分接觸,讓它甦醒過來,茶葉的香氣才會更好發揮出來,所以在沖泡紅茶的時候,第一泡是一定要倒掉的,但是醒茶也存在着技巧,不然只會浪費茶葉的營養物質。
醒茶分為幹醒和濕醒兩種,幹醒是紅茶在沖泡前,利用蒸汽的方法將茶葉放在開蓋煮水的壺口上,利用蒸汽作用使紅茶變得鬆散。濕醒則是往紅茶中注入沸水,拿起茶杯搖晃浸潤,3~5秒後倒掉茶湯,讓紅茶在沖泡時能夠達到最佳狀態。
在茶道中,將第一泡茶湯倒掉是為了表示對客人的尊重,若是將沒有洗過的紅茶湯端給客人,容易引發矛盾,讓客人覺得自己感受不到尊重,因此這在茶道中是十分嚴肅的錯誤。
1、為了清潔:沖泡紅茶的時候將第一泡倒掉是為了將茶葉表面的灰塵、髒事物全部洗去。這與功夫茶有點類似,因為茶葉在製作的時候是需要炒制的,所以為了衞生,人們在沖泡茶水的時候習慣性將第一泡倒掉,在泡茶接待客人的時候,主人在沖泡茶水的時候,會將第一泡倒掉,以此更好將茶葉的灰塵去除,也為了表示對客人的尊重。
2、為了醒茶:醒茶一般分為幹醒、濕醒。所謂的幹醒也就是在沖泡之前,而濕醒是在第一次沖泡的時候,用適宜的水温促使茶葉的葉片舒展開,將茶葉表面的灰塵洗去,達到最佳的沖泡狀態。
紅茶屬於全發酵型茶葉,所含有的物質浸出物質速度很快,所以一般都是先將之煮沸隨後冷卻到90℃的水。而且第一泡的時間不要超過10秒,最好在5秒內出水為佳,為了防止改變紅茶的香氣,我們一定要根據不同的紅茶品質來決定第一泡浸泡時間,前幾泡的時間不要超過30秒,後面的浸泡時間可以稍微延長一些。
浸潤洗茶法:在我們品嚐茶水之前,可以先將茶葉投入泡茶器具中,注入適量的開水,一定要剛剛能浸濕幹茶最好,隨後將水分迅速倒掉,這一步稱之為“温潤香”,它是一種高雅清幽的香氣,等這步完成之後就可以進入正常的泡茶程序了,將茶葉浸潤不但可以充分發揮茶葉的香氣,還能洗去茶葉上的灰塵。
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