蝦怎麼去腥
蝦含有豐富的蛋白質,維生素A,維生素D維生素E和B族維生素及鈣,磷,鐵,鎂,鉀,鋅,銅等礦物質,是人體補充營養的好食材。蝦中含有蝦青素,有抗氧化和延緩衰老的作用。經常食用蝦,對身體大有裨益。但是蝦一般帶有一些腥味,尤其是凍蝦。那麼蝦的腥味該如何去除呢?下面就一起來了解一下吧!
蝦的去腥方法:
去蝦線:
蝦一定要去除蝦線,在蝦的背部,是蝦的腸子裏面有一些污垢,如果不去除蝦線,不但口感不好而且腥氣很大。
葱:
製作蝦的時候一定要放葱,姜葱姜是非常傳統非常有效的去腥利器。一般我們家裏燒葷腥的食品都會要使用到葱姜,它們的去腥效果也是非常強的。
黃酒:
在製作蝦或者醃製的時候,要放適量的黃酒,黃酒不但能夠去除腥氣,而且能夠增添香氣。
花椒粉:
在醃製蝦的時候,放適量的花椒粉,花椒粉在去腥方面功效獨特,效果非常好。
檸檬汁:
在製作蝦的時候可以放少許的檸檬汁,檸檬汁不但能夠去除腥氣,而且能夠增添檸檬的香氣,另外在煮蝦的時候把鍋蓋要開一開,這樣腥氣能夠隨着水汽揮發掉,也能夠減少蝦的腥氣。
蝦的挑選技巧:
選蝦的時候也是有技巧的,應選擇蝦身完整、蝦殼發亮,身體呈彎曲形狀的蝦,並且沒有特殊異味,這樣的蝦比較新鮮。
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