如何判斷大閘蟹的新鮮程度
1、眼睛:手指輕輕觸碰大閘蟹的眼睛,如果眼睛能夠靈活轉動,説明蟹很新鮮活力。
2、泡沫:吐泡泡是大閘蟹正在進行呼吸的外在表現,如果大閘蟹吐的泡泡數量多而且很細密,説明這隻蟹可能剛離水不久。
3、翻身:把大閘蟹的綁蟹繩子解開,然後把它倒置過來,看看大閘蟹能不能依靠自己腿腳的力量,重新把自己翻回來。只有活力充沛的大閘蟹,才能做到這一點噢!
4、選擇精力旺盛的蟹:新鮮蟹精力旺盛,爬得非常快、反應力也比較快,如果爬行速度快、腹部沒有貼着地面,説明比較新鮮,反之,則不新鮮了。
5、看蟹腳的毛:好的蟹腿部有長長的毛,顏色呈金黃色,腿部毛越長越多,説明蟹越好;相反,如果蟹腿毛比較短、少,甚至發乾,説明蟹的質量欠佳、不新鮮了。
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