炸帶魚需要加鹽嗎
炸帶魚之前要先將帶魚用鹽和料醃製15~20分鐘,這樣製作出來的帶魚味道會更酥脆。
炸帶魚時油温不宜過高,油温過高會導致帶魚的表皮容易焦糊,但是裏面的魚肉並沒有完全的熟好;而油温過低的話,則會導致炸出的帶魚表皮並不酥脆,也可能會導致魚皮粘在鍋底。炸好後的帶魚則可以用來紅燒,也可以燉湯,十分美味。
炸帶魚時,先將油燒至6成熱左右,再將澱粉倒入盤子裏,把準備好的帶魚段放在澱粉上翻動幾次,將帶魚段完全的裹上一層澱粉,裹完澱粉後,可以用筷子夾住帶魚段在盤子邊緣磕幾下,抖去多餘的澱粉,然後將帶魚放入鍋中慢慢的炸。
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