清燉海帶鴨肉湯怎麼做
1、首先,將幹海帶浸泡然後切成塊狀,切的時候儘量切大塊點,方便燉熟以後好夾,這裏不建議大家用海帶結,因為它比較鹹,高温煮過以後會更鹹,影響加鹽調味。
2、將鴨子剁成大塊,用清水洗淨,如果不好剁,可以放進冰箱裏冰凍以後再剁,冰凍以後,鴨肉就不會那麼軟綿了。
3、將生薑切塊,放在鴨肉裏邊,備用。當然,不喜歡姜味的也可以不加,既然是清燉,調料越少越好。
4、將鍋洗淨,大火燒乾以後倒油,油温升高以後,下鴨肉和生薑片爆炒。
5、炒至鴨肉表面變白,看不到血色以後,倒入海帶再炒一小會,去海帶裏的水汽。
6、當鍋裏冒白煙時,加入幾大碗水,大火燒至沸騰,然後加入適量的鹽,這裏鹽不需加太多,湯有味就可以了,不然鴨肉會鹹,因為海帶不吸鹽。
7、喂調好以後,再加入一小蓋子食醋,加速海帶的熟爛速度,然後蓋上鍋蓋轉小火燉半小時,或者放入高壓鍋壓10分鐘就可以了。當然,時間的長短還要看是什麼鴨子,土鴨比較耗時,肉鴨就很快。
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