福州特色美食有哪些
1、佛跳牆。佛跳牆又名福壽全,是福建省福州市的一道特色名菜,佛跳牆通常選用鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起,軟嫩柔潤,濃郁葷香,又葷而不膩,味中有味。
2、荔枝肉。荔枝肉是福建省福州市的一道特色傳統名菜,荔枝肉已有二三百年曆史。因原料中有白色的馬蹄和切成十字花刀的豬肉,烹調後皆似荔枝而得名。荔枝肉獨具閩菜特點,味道酸甜可口。是福州地區比較常見的一道菜餚。
3、鍋邊糊。鍋邊糊,又稱鼎邊糊、鼎邊垂,福建省特色著名佳點,一般與海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包等配食,為當地早點佳品。糊白脆薄潤,湯清不糊,食之細膩爽滑,清香可口。
4、福州撈化。撈化是福建省福州市的一道著名小吃,“撈化”其實應該叫撈米粉,那米粉是原產莆田的“興化米粉”,很細很細的細米粉,一撈就熟,故俗稱“撈興化”,後順口簡稱“撈化”。佛家雲:一滴水見大千世界,其理由家鄉撈化證之。
5、福州魚丸。福州魚丸是福建省福州市的一道傳統地方名菜,口感好,筋力佳,久煮不變質,鬆漲率好,色澤潔白玲瓏晶亮,質嫩滑潤清脆,富有彈性,味道鮮美,具有特殊的海鮮風味。
6、福州肉燕。肉燕又稱太平燕,是福建省福州市的一道傳統小吃,福州人逢年過節,婚喪喜慶,親友聚別,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“無燕不成宴,無燕不成年”。燕皮薄如白紙,其色似玉,口感軟嫩,韌而有勁。
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