戚風蛋糕未冷卻直接脱模會回縮嗎
戚風蛋糕未冷卻直接脱模會回縮嗎的答案是:會
1、麪粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖;繼續攪打蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖;繼續攪打,蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖;
2、當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,達到乾性發泡的狀態可以停止攪打;
3、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散;
4、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麪粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合;
5、將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來;
6、入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻;
7、脱模,即可。
戚風蛋糕裏面含有的蛋白質是非常多的,而且容易被身體消化吸收,能夠補充身體所需要的鈣質,鐵元素,類固醇,卵磷脂以及維生素,讓神經系統功能變得更好,還可以讓大腦變得更加聰明。
適當的吃一些戚風蛋糕能補充身體所需要的各種礦物質元素,讓鈣質被身體很好的吸收,對於青少年來説適當的吃一些就非常適合,戚風蛋糕可以補充身體所需要的一些熱量,能夠止渴去熱以及養心,如果出現了外傷出血,消渴煩熱問題,適當的吃一些也是相當不錯的。
戚風蛋糕裏面的各種維生素含量也是非常高的,還含有比較多的蛋白質成分,如果裏面再添加適量的水果,就會讓營養變得更加豐富,能夠讓脣齒留香,也可以讓心情變得更加愉快。適當的吃一些能補充身體所需要的能量。
製作戚風蛋糕首先就需要取一些雞蛋清放到碗裏面,再把砂糖放進去進行打發,砂糖不是一次性添加,而是需要分幾次添加進去,攪打到發泡狀態,然後再把雞蛋黃放進一個容器當中,裏面加入適量的油,牛奶以及砂糖,再添加適量的麪粉攪拌均勻,取一些打好的蛋白放在蛋黃裏面繼續攪打,分次加入攪打均勻以後就可以放到紙杯裏面。
放進烤箱當中烘烤,烤好以後就會膨脹起來,再做一些香草奶油,把它擠在做好的麪包裏面就可以吃了,也可以在上面撒上一些糖粉,也可以再放上自己喜歡吃的水果,這樣也可以讓口感變得更加不錯。
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