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![不再失敗的戚風蛋糕怎麼做好吃]( "不再失敗的戚風蛋糕怎麼做好吃")
不再失敗的戚風蛋糕怎麼做好吃
主食材：麪粉36克，白糖20克，雞蛋兩個，玉米油20克，牛奶20克。配料：白醋2滴。步驟1:油跟牛奶混合均勻。乳化好之後加麪粉。步驟2:再加入蛋黃打均勻。蛋清打發到小灣溝。步驟3:蛋清和蛋黃糊混合均勻，倒入模具，烤箱130度烤35分鐘。...
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![瑪娜希斯迴響戚風蛋糕製作攻略]( "瑪娜希斯迴響戚風蛋糕製作攻略")
瑪娜希斯迴響戚風蛋糕製作攻略
戚風蛋糕需要三種材料才可以製作完成。1、玩家需要準備箱庭麪粉、豆乳蛋以及多汁漿果這三個不同的材料。2、然後打開食品的製作頁面，這樣我們就可以製作完成這個食品。瑪娜希斯迴響其他蛋糕配方一欄1、蛋糕。蛋糕需要...
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![戚風蛋糕未冷卻直接脱模會回縮嗎]( "戚風蛋糕未冷卻直接脱模會回縮嗎")
戚風蛋糕未冷卻直接脱模會回縮嗎
戚風蛋糕未冷卻直接脱模會回縮嗎的答案是：會1、麪粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖；繼續攪打蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖；繼續攪打，蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，...
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![六寸戚風蛋糕烤箱温度和時間]( "六寸戚風蛋糕烤箱温度和時間")
六寸戚風蛋糕烤箱温度和時間
六寸戚風蛋糕烤箱温度在180度左右，烤制時間在40分鐘左右。注意在烘烤之前要進行預熱，温度在120度左右就可以，時間控制在10分鐘左右就可以了。八寸烤箱，則需要先125度的低温狀態下烘烤40分鐘，然後150度高温狀態下烘烤20分鐘...
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![為什麼叫戚風蛋糕]( "為什麼叫戚風蛋糕")
為什麼叫戚風蛋糕
為什麼叫戚風蛋糕的答案是：音譯而來。戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。其實...
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![戚風蛋糕回縮塌陷的原因及解決辦法是什麼]( "戚風蛋糕回縮塌陷的原因及解決辦法是什麼")
戚風蛋糕回縮塌陷的原因及解決辦法是什麼
1、第一個回縮原因，沒烤熟。這種情況主要表現為：烤制中膨脹還不錯，出爐沒一會就像泄氣的皮球一樣，瞬間癟下去了。仔細觀察蛋糕內部，整體都很濕，黏糊糊的。2。還有一種沒烤熟的情況。烤制過程很不錯，出爐之後，也很完美，但是倒扣...
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![戚風蛋糕蛋白打發到什麼程度好]( "戚風蛋糕蛋白打發到什麼程度好")
戚風蛋糕蛋白打發到什麼程度好
在很多做法上面，戚風蛋糕是要打發到硬性發泡的，但是實際做的時候，大多隻需要打發到中心發泡就可以了。其實戚風的蛋白打發，並不是只有一個狀態才算是絕對正確，它可以從中性發泡到乾性發泡任何一個狀態都行。也就是説，從大彎...
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![戚風蛋糕裏面濕外面糊還能再烤嗎]( "戚風蛋糕裏面濕外面糊還能再烤嗎")
戚風蛋糕裏面濕外面糊還能再烤嗎
首先，我們來探討下為什麼會出現這種情況？一般外表已經熟了，顏色烤的較深，蛋糕中心濕潤，這是因為烤箱温度過高，蛋糕的中心沒有烤到，而表面已經烤熟了，甚至是有點烤焦。解決辦法，這種情況通常會降低烘烤温度。通常戚風蛋糕的烘烤...
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![無色素彩色戚風蛋糕怎麼做好吃]( "無色素彩色戚風蛋糕怎麼做好吃")
無色素彩色戚風蛋糕怎麼做好吃
主食材：雞蛋3個，低筋麪粉54克，純牛奶20克，細砂糖10+27克。配料：火龍果汁10克，可可粉1克，抹茶粉1克。步驟1:準備好材料，所有容器裏一定不能有水和油，蛋白和蛋黃分開（蛋白裏一定不能混進蛋黃，一滴都不行，否則是打不發的）步驟2:蛋白加...
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![戚風蛋糕膨脹太高開裂是什麼原因]( "戚風蛋糕膨脹太高開裂是什麼原因")
戚風蛋糕膨脹太高開裂是什麼原因
1、烘烤過度。這應該是大家最容易想到的問題。在烘烤蛋糕的時候，温度過高，時間過長，或者受熱不均勻都會導致蛋糕表面開裂。更嚴重的還有可能把蛋糕烤焦。2、蛋白打發不充分。在打發蛋白的過程中，若打發手法不當就會使得蛋...
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![古早蛋糕和戚風蛋糕的區別是什麼]( "古早蛋糕和戚風蛋糕的區別是什麼")
古早蛋糕和戚風蛋糕的區別是什麼
1、操作步驟不同：古早蛋糕也是戚風蛋糕的一類，但是古早跟戚風蛋糕相比，它需要經過“燙麪”的這一步，也就是要將麪粉加入到熱油中，麪粉裏的澱粉以及蛋白質在高温下會發生變性，進而能夠吸收更多的水分。古早蛋糕為啥口感那麼...
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![戚風蛋糕不放糖可以嗎]( "戚風蛋糕不放糖可以嗎")
戚風蛋糕不放糖可以嗎
戚風蛋糕不放糖可以嗎的答案是：可以1、準備兩個乾淨的無油無水的不鏽鋼盆，將蛋黃和蛋清分別打在兩個盆中。2、蛋清要過濾乾淨，不能有蛋黃在裏面。3、將蛋黃中加入植物油和牛奶。4、用力拌至水油融合的狀態後，再篩入低粉和...
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![戚風蛋糕的牛奶可以換成水嗎]( "戚風蛋糕的牛奶可以換成水嗎")
戚風蛋糕的牛奶可以換成水嗎
做戚風蛋糕一般是要用牛奶的。我們先來看看原味戚風蛋糕的配方：網上的戚風蛋糕配方相當多，這裏提供一款常用的蛋糕配方：材料：雞蛋（50g左右）3個、低筋麪粉50g、牛奶30g、植物油（玉米油）30g、細砂糖45g網上你也能找到不少戚風的...
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![戚風蛋糕怎樣切三層]( "戚風蛋糕怎樣切三層")
戚風蛋糕怎樣切三層
首先準備一個長一點的刀，刀的長度最好超過蛋糕的直徑。然後再用直尺將蛋糕分為三層，並使用奶油標記。然後沿着那個標記的位置用刀將蛋糕水平切開即可。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥...
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![戚風蛋糕烤箱温度和時間]( "戚風蛋糕烤箱温度和時間")
戚風蛋糕烤箱温度和時間
烤箱烤戚風蛋糕温度在170℃，烤45-50分鐘左右即可。同體積的戚風蛋糕，在不同容積的烤箱中，烤培成熟所需要的時間基本一致。基本上烤箱越大，為了維持烤箱內空間温度穩定所需要的熱量更多，定温必定需要越高。注意：烤箱限於材質...
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![戚風蛋糕的製作技巧是什麼]( "戚風蛋糕的製作技巧是什麼")
戚風蛋糕的製作技巧是什麼
1、打發蛋白的打蛋盆、打蛋頭、包括後續與蛋黃糊翻拌用到的刮刀都要無油無水，否則會影響蛋白的打發，並且容易造成消泡，消泡造成的後果前面已經講的很清楚，不再贅述。2、蛋白+檸檬汁有去腥和穩定蛋白霜打發的作用。3、蛋白...
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![戚風蛋糕開裂的原因是什麼]( "戚風蛋糕開裂的原因是什麼")
戚風蛋糕開裂的原因是什麼
配方中的濕性材料比例小。蛋黃糊中牛奶或者清水的量少，稠度大，烘烤的時候麪糊太乾，缺水就容易導致蛋糕開裂。這個就還是配方的原因了，下次做的時候可以再次基礎上增加牛奶等濕性材料的用量。1、攪拌好的蛋黃糊一定是那種...
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![戚風蛋糕塌陷的原因是什麼]( "戚風蛋糕塌陷的原因是什麼")
戚風蛋糕塌陷的原因是什麼
1、沒有晾涼或提前脱模。出現這樣的情況一般是因為我們取出蛋糕後沒有及時將它倒扣晾涼，或者是在它完全冷卻之前就將它脱模取出。2、蛋清打法不到位。若是我們在製作戚風蛋糕的時候沒有將蛋清打發到位，也會讓蛋糕因為內...
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![戚風蛋糕起泡怎麼回事]( "戚風蛋糕起泡怎麼回事")
戚風蛋糕起泡怎麼回事
烤好的蛋糕內部有大氣泡是比較常見的一種現象，可能導致這個問題的原因有幾下幾點：1、蛋白霜和蛋黃糊沒有充分拌勻，使得內部存在相對大團的蛋白霜，受熱之後沒有面糊幫助穩定狀態，細膩的蛋白霜氣泡破損之後就形成了大的氣泡...
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![戚風蛋糕多少度]( "戚風蛋糕多少度")
戚風蛋糕多少度
戚風蛋糕多少度的答案是：170度戚風蛋糕需用烤箱烤170度，約1個小時即可。戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁...
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![戚風蛋糕隔夜保存方法是什麼]( "戚風蛋糕隔夜保存方法是什麼")
戚風蛋糕隔夜保存方法是什麼
可取兩片面包，覆蓋在蛋糕兩邊的切口處，再取牙籤插入，使麪包站立；抑或蛋糕放在密封容器中，在密封容器裏再加一片新鮮的麪包，當面包發硬時，要及時再換一塊新鮮的，這樣蛋糕能保鮮較長時間。也可將蛋糕分成幾份放在密封的盒子裏，放...
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![戚風蛋糕裂開了是什麼原因]( "戚風蛋糕裂開了是什麼原因")
戚風蛋糕裂開了是什麼原因
烘烤的温度太高：蛋糕表面温度上升太快，導致表面過快上色並結皮，但內部卻還沒有完全膨發起來。當內部繼續膨脹的時候，會將結皮的表面頂破，形成開裂。請降低烤箱的温度再試。配方中的濕性材料比例過重：一般這種情況下需要適量...
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![戚風蛋糕不用買，教你在家做，鬆軟香甜不怎麼做好吃]( "戚風蛋糕不用買，教你在家做，鬆軟香甜不怎麼做好吃")
戚風蛋糕不用買，教你在家做，鬆軟香甜不怎麼做好吃
主食材：低筋麪粉45克，牛奶30克，雞蛋3個，核桃油30克。配料：甘汁園雙碳白砂糖（蛋清）30克，甘汁園雙碳白砂糖（蛋黃）10克。步驟1:先把需要的食材提前準備好。步驟2:白砂糖提前分別稱好備用。步驟3:取2個乾淨的打蛋盆，打蛋盆一定要無水...
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![好利來阿華田雪頂戚風蛋糕多少錢]( "好利來阿華田雪頂戚風蛋糕多少錢")
好利來阿華田雪頂戚風蛋糕多少錢
雪頂戚風蛋糕：22元/個好利來和阿華田這次真的太讚了！好利來又又又出聯名款啦，這次是和阿華田!試問哪個阿華田女孩能夠拒絕！共出了三款新品：雪頂戚風、阿華田爆漿球、空氣盒子!阿華田空氣蛋糕盒子&爆漿波波球&雪山...
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![為什麼戚風蛋糕拿出來就塌了]( "為什麼戚風蛋糕拿出來就塌了")
為什麼戚風蛋糕拿出來就塌了
1.雞蛋蛋白沒打發到位，或者翻拌過程中蛋白消泡了。(做了烘焙才知道，原來很多人初期為了小試牛刀都選擇用蛋抽或者筷子來打發蛋白，這樣是絕對不可行的，不過要是隨便做來玩玩倒是可以試試，可以把手打到廢，當然，你也別指望戚風...
