蒸螃蟹鍋蓋要蓋緊嗎
蒸螃蟹蓋子要蓋緊。
蒸好的蟹如果蓋不嚴,蒸鍋裏的熱量就會消失,蟹的腥味也會消失。它們的新鮮度不如帶蓋蒸的快。而且蒸汽會流失,蒸螃蟹需要更長的時間,所以蒸螃蟹沒有那麼香。
蒸螃蟹時,應加姜,以增加螃蟹的新鮮度。姜蟹在烹飪過程中不易失水。蒸大閘蟹的時候也要注意直接用冷水蒸,這樣蒸出來的大閘蟹更鮮美。如果在蒸的時候把螃蟹翻過來,在螃蟹的肚子上放一塊姜,這樣螃蟹裏的水就不容易蒸發了。
蒸螃蟹鍋蓋蓋不緊怎麼辦:可以用其他的鍋蓋或者用毛巾遮蓋一下。
蒸螃蟹的時候切記不要在開水前蓋上蓋子蒸。水開後,由高火轉中火,然後蓋上鍋蓋繼續蒸。 15分鐘後,螃蟹就可以取出來享用了。用這種方法制作的蒸蟹不僅香味濃郁,而且細嫩可口,口感完美。
蒸螃蟹的注意事項:1、即使螃蟹很好吃,也不要一次吃太多或太多,因為螃蟹是涼的。螃蟹吃多了,對身體冰涼的人來説會更糟。
2、蒸螃蟹時,不要直接在鍋裏蒸。把胡椒和薑片放在螃蟹下面。螃蟹吃起來會很好吃。如果省略這一步,螃蟹就會有腥味。
3、清洗螃蟹時,加入米酒浸泡一會,可以加快螃蟹吐的速度,減少清洗時間。
4、需要注意的是,蒸螃蟹不需要蒸太久。最好在15分鐘內。蒸的時間過長,蟹的營養會流失,肉質不鮮嫩。
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