如何蒸螃蟹
如何蒸螃蟹:
首先,將螃蟹浸泡在温水中,水的量以淹沒過螃蟹最好,而水温在四十五攝氏度最為適宜;然後用牙刷用力刷洗螃蟹的背、腹和嘴部。最好反覆刷洗這些比較髒的地方。
再用刷子刷洗螃蟹的兩側、腳以及鉗子的根部;然後打開螃蟹的腹蓋,擠出裏面的排泄物,再用牙刷將螃蟹的腹蓋裏面和蟹鉗,最後用流水將螃蟹沖洗乾淨。
接着將剛洗好的螃蟹放入裝有清水的盆中浸泡半小時左右,讓螃蟹充分將泥沙吐出,再用流水將螃蟹沖洗一遍;將洗乾淨的螃蟹用繩子綁好。
準備蒸鍋,在鍋內放入適量的冷水,再放上蒸格;將螃蟹翻面之後放入蒸格里,最後放入一些薑絲去除腥味,蒸上十五分鐘左右即可。
將螃蟹翻面朝上放置,是因為蟹黃比較容易熟,如果正面朝上放置很容易使得蟹黃流失,這時候反面過來放置,可以防止蟹黃流失。
螃蟹蒸制的時間可以根據螃蟹的大小來制定蒸制螃蟹的時間,一般不能低於十五分鐘。因為蒸制的時間太短的話,就不能將寄生蟲和細菌殺死,而蒸的時間太長就會使得蟹肉變老。
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