做米糕的大米泡多久合適
一般需要浸泡一晚上。建議大家隔夜泡發,因為時間最少是需十個小時以上,泡好的大米輕輕一捏就碎了,這種程度就很好了。
米糕是一種歷史悠久的傳統小吃。米糕是用糯米或米粉蒸成的蛋糕。加工生產方便,易於儲存。有各種各樣的飲食方法,所以它很受大眾歡迎。就個人而言,大米可以作為製作米糕的原料。這樣做的米糕不是糯米做的。它們的消化能力相對較好,不會那麼粘。在日常生活中,你可以不用太在意就做米糕。你可以直接用手捏它們。最後,你可以在外面包一層米粉,蒸出來的味道會更好。
米糕的具體做法:首先,準備300克大米、3克酵母、20克糖、50克普通麪粉和適量的蔓越莓幹。葡萄乾也可以用。
1.把米飯放在一個大碗裏,用水沖洗。洗完後,往大碗里加水。不加米飯浸泡一夜。
2.當你用手捏浸泡過的大米時,米粒很容易破碎。取出大米,放入蒸煮機,然後加水。在沒有米飯的情況下,用蒸煮機將米飯打成米漿,然後將打好的米漿倒入一個像牛奶一樣的大碗中。
3.在米糊中加入酵母和糖,攪拌均勻,然後分幾次加入普通麪粉,一面朝下用筷子攪拌,攪拌成較稠的米糊,用保鮮膜覆蓋,放在温暖的地方,使其變大兩倍。
4.發酵麪糊中有許多氣泡。我們用更大的勺子攪拌,排出氣泡。
5.準備好幾個小碗,用刷子在碗裏刷上一層食用油以防粘在一起,然後將麪糊倒入小碗中,並灌滿7分鐘。倒好後,拿小碗搖幾下,把裏面的泡泡搖出來,放上一些幹蔓越莓或葡萄乾,放進蒸籠裏,蒸40分鐘,燉5分鐘,軟而甜的蒸米糕就做好了。
米糕的製作技巧:1.大米必須浸泡得很好,這樣才能打碎。米飯越細越好。米糊應使用温水,而不是冷水或熱水。它必須用温水,這樣蒸熟的米糕才會蓬鬆、柔軟、味道好。
2.如果你想吃粘的東西,你可以加一些糯米粉。糖可以根據你的口味放進去。米糊必須醒過來。這樣一來,蒸熟的米糕就蓬鬆柔軟了。
3.你可以放你喜歡的乾果。盛裝米糊的容器必須塗上一層油,以便脱模。蒸米糕時,最好把容器蓋上,以防汽水滴落在米糕上。蒸後不要立即打開蓋子。在打開蓋子之前燉5分鐘,這樣蒸熟的米糕會蓬鬆柔軟。
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