植物甾醇是什麼
生活小常識1.1W
植物甾醇其實就是植物固醇,是和脂肪酸與糖呈現結合狀態,或者以遊離狀態存在的一種功能性成分。
植物甾醇分為三類,分別是:4-無甲基甾醇、4-甲基甾醇和4,4’-二甲基甾醇。甾醇含量較高的有堅果種子、植物油和豆類等。其中堅果種子類中開心果含量最高,植物油中玉米胚芽油最高,豆類中以黃豆含量最高。除此之外,薯類和蔬菜水果植物甾醇含量較低。
植物甾醇具有降低膽固醇的作用,一般用於製作人造黃油和食用油,對於中老年人來説是很好的食材。
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