核桃仁外皮黑裏面白色能吃嗎
這種情況如果味道香濃無異味是可以吃的,核桃仁外面的薄皮叫內種皮,如果內種皮和果肉都是黑色的話,説明核桃已經變質了,不能再吃了。另外,無論內種皮是否變黑,只要核桃仁變黃,特別是有“哈拉”味,就一定不要吃。 在這種情況下,容易被黃麴黴污染,有致癌風險。核桃仁的表面覆蓋的內種皮,其味道可能有點苦,不像核桃肉那麼甜,但實際上也有一定的營養成分。
二、核桃仁外皮特別黑是什麼原因:1.氧化:
核桃仁的外皮含有一定量的多酚和類黃酮。 這兩種物質在有氧環境中會發生氧化變色。 核桃外皮損壞時通常會發生這種情況。
2.病害:
在採摘過程中,核桃容易受到疾病的侵襲。 這時,如果感染黑斑病、輪紋病等,核桃仁的皮也會出現黑色。 對於這種受感染的核桃,建議您不要繼續食用。
3.存放時間過長:
無論是新鮮核桃還是曬乾核桃,它們都有一定的保質期。 最好儘快食用新鮮的核桃,並且曬乾的核桃不應存放太久,否則可能會發黴或發生氧化性酸敗。 儲存時間核桃越長,顏色越深。
三、核桃外面的那層皮有什麼用:核桃中間那層皮叫內隔膜、內種皮,功效和作用主要是藥物。 在軟化血管和抗癌方面具有良好的治療作用。綠色核桃皮還具有清熱解毒,利尿,除濕,消腫,殺蟲和止癢的作用,可以治療腹瀉、急性胃腸炎、麥粒腫、結膜炎,外用還可以治療頭癬、牛皮癬等。
四、核桃外皮發黑是什麼原因:1、青皮沒脱淨:
綠核桃的青皮沒有乾淨地去除,並且有殘留物。長時間與空氣接觸時,綠皮會變黑並粘附在核桃硬殼上。
2、黴變:
可能是內部的核桃仁發黴且已損壞,這種情況下不能食用核桃。 核桃仁腐爛後,腐爛的黑色顏色將從內部滲透到外部,使頂樑的外部呈灰色和黑色,從而失去原始的明亮顏色。 因此,購買時應選擇外皮光亮的。
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