綠豆小米粥綠豆需要提前泡嗎
綠豆小米粥綠豆需要提前泡嗎的答案是:需要
1、綠豆淘洗乾淨,泡20分鐘。
2、放電飯鍋中,加水2斤,煮至豆粒八成熟。
3、小米淘洗乾淨。
4、放入電飯鍋中,加食用鹼煮開,停10分鐘。
5、再煮開,燜10分鐘後即可食用。
消暑、利水、清熱解毒。
綠豆為豆科植物綠豆的乾燥種子。全國大部分地區均產。秋季果實成熟時採收,曬乾,打下種子,除去雜質。用時搗碎,以粒大、飽滿、色綠者為佳。綠豆味甘,性涼,歸心、胃經,具有清熱解毒、消暑、利水的功效,用於暑熱煩渴、丹毒、癰腫、水腫、瀉痢、藥食中毒等症,為民間常用清熱解暑、解毒的食品及要藥。綠豆具有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎的臨牀作用。綠豆粉有顯著降脂作用,綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用,綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經,增進食慾的功能。
中醫認為,綠豆性味甘、寒、入心、胃經,內服有清熱解暑、利尿消腫、潤喉止渴、明目降壓的作用。
我臨牀治病喜歡用藥食兩用類的中藥,因為這類中藥偏性不太大,且療效突出,既不傷正,又能治病。以綠豆為例,這也是我臨牀常用的一味中藥。《開寶本草》記載: “綠豆:甘,寒,無毒。入心、胃經。主丹毒煩熱,風疹,熱氣奔豚,生研絞汁服,亦煮食,消腫下氣,壓熱解毒。”
《本草綱目》記載:“綠豆氣味甘寒,無毒解一切藥草、牛馬、金石諸毒。”
綠豆30克,生甘草30克,水煎服,可治藥物中毒性肝炎。此方甘草能“解百藥毒”。葉天士在《臨證指南醫案》一書中明確闡述了“甘草二兩,綠豆一升,水煎服,解百毒立效”。我的建議是,凡是擔心服藥(包括中藥和西藥)會損害肝功能的人,都可用此方服三五劑來解毒養肝。
綠豆有清熱消暑,除煩止渴,通利小便之功,在夏季可用綠豆治療暑熱、煩渴、尿赤等症。比如,《景嶽全書》記載有綠豆飲,即用一味綠豆煎水服;另外,亦可與西瓜翠衣、荷葉、青蒿等同用,以增強療效。
為了增加綠豆湯的解暑之功,可這樣煎煮綠豆。首先把水煮沸,然後再放綠豆,繼續小火煮 8-10分鐘後倒出綠豆湯。此時湯的顏色為碧綠色,因為溶出的物質主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強。倒出湯後,餘下的豆子可以繼續煮成綠豆沙,或加大米煮成綠豆粥。
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