麥芯粉可以做蛋糕嗎
麥芯粉可以做蛋糕嗎的答案是:不行
麥芯粉又稱為麥心粉,是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麪粉。粉質潔白,麪筋質量好,是比特製精粉加工精度更高的優質麪粉,適合製作各種高檔麪點。
麥芯粉加工精度高、筋力強、粉色自然柔和,延伸性和操作性良好,粉質細膩,食用品質好,製成品表面光滑,結構細膩,口感潤滑。
麥芯粉適用於酒店,賓館等高級麪點製作。適用於製作家庭麪食如麪條、水餃、餛飩等麪食。製品晶瑩爽滑,口感勁道,麥香濃郁,營養豐富,久煮不爛,不混湯。越靠近小麥胚乳的中心部位,就意味着更低的灰分、更高的麪筋質量;就意味着更自然純淨的麪粉色澤,更爽滑勁道麪點口感。麥芯粉適合高檔的一些酒店的製作麪食食用,而且口感很勁道的呢,而且含有的營養元素是比較豐富的呢,可以有補充營養提高免疫力的作用,對於促進食慾也有幫助。
1、麪粉的選擇
市面上的麪粉可謂是多種多樣,對於廚藝小白來説,挑選合適的麪粉並不簡單。好的麪粉才能保證好的味道和口感。麥芯粉不失為一個好選擇,它源自麥芯精華,以靠近小麥胚乳的中心部位為原料,有着更低的灰分、更高的麪筋質量,製作出來的麪點更加爽滑筋道,可以帶來更好的美食體驗。
2、加水的講究
冬天和麪的時候要用温水,夏天和麪的時候使用常温水;而且要在揉麪的過程中分次加水。傳統中式麪點的面要按照500克麪粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例來。根據個人的口味,還可以加入少量白糖、牛奶。
3、揉麪有“三光”
揉麪的時候要注意慢慢揉搓,如果麪糰粘手,把手上沾點水再揉就不粘手了。最後做到“三光”(面光、盆光、手光),面就揉好了。
4、醒發
醒發麪團時需要特別注意的是温度的保持,一般温度要保持在35℃-37℃,時間需要60分鐘左右。
5、防粘連
在蒸饅頭的時候一定不要因為節約空間而把所有的都放到一起,因為這樣做會使得面全都黏貼在一起,為了防發生這樣的情況,最好在麪點之間刷一點油,就可以防止黏連了。
6、蒸制有講究
根據麪食大小,蒸制的時間也略有不同。通常可以開鍋轉小火後用手按按判斷是否熟了,之後再轉大。但是有一點就是在蒸的過程中不要屢次打開鍋蓋,這樣對於温度的控制就不好把握了。
-
戀愛記怎麼解除
打開‘’戀愛記‘’軟件,點擊首頁右下角的“設置”按鈕,選擇“愛情回收站”,之後選擇“回憶粉碎機”,選擇使用此功能,粉碎完成即可解除關係,註銷賬號也可以解除關係,但是是需要收費的。戀愛記,是一款情侶用於記錄戀愛點滴的手機應用,它所滿足的是情侶間記錄和分享內容的...
-
敷面膜後用熱水洗臉還是冷水洗臉
敷面膜後可以先用温水洗臉,再用冷水洗或冷毛巾敷。因為温水可以幫助清潔臉部殘留的面膜精華,再用冷水洗或者冷毛巾敷臉可以幫助收縮毛孔,避免出現毛孔粗大問題。敷面膜後為什麼要洗臉通常在敷完面膜後,臉上都會殘留一些面膜精華。而在臉部肌膚達到飽和的時候,這些精...
-
脣釉怎麼塗
先用滋潤脣膏塗抹嘴脣並讓其吸收五分鐘,然後取出脣釉刷子從脣內的位置開始向外塗抹下脣,再將刷子放回管內蘸取膏體,取出用同樣的方式塗抹上脣,用刷子尖頭控制範圍,使用暈染的方法塗抹出嘴脣形狀即可。什麼是脣釉脣釉是一種比較粘稠的液體,在使用的時候需要用脣刷沾上...
-
毛孔裏的油脂粒要擠嗎
毛孔裏的油脂粒不要擠。因為油脂粒是皮脂腺分泌旺盛引起的毛孔堵塞炎症,隨意擠弄很容易導致炎症加重,甚至出現局部泛紅、長黑斑或起疤痕。所以,油脂粒切不可用手去擠,可以用維生素E或檸檬片來敷,讓油脂粒可以自然脱落消除。毛孔中有油脂粒怎麼辦毛孔中有油脂粒時,一...