宮保雞丁是什麼菜系
宮保雞丁既屬於魯菜、川菜,也屬於貴州菜和北京菜。
宮保雞丁在許多菜系中都有收錄,但是所使用的原料及其做法都不太一樣。這一道菜最早起源於魯菜中的“醬爆雞丁”和貴州菜中的“胡辣子雞丁”有一定的關聯,後來清朝時期的山東巡撫、四川總督丁寶楨改良之後成為了一道全新的美食,也就是“宮保雞丁”,後來被收錄在了北京的宮廷菜之中。
宮保雞丁選用雞肉為主要材料,用辣椒、花生米等其他輔料製作而成,顏色偏紅卻辣度適中,有一股濃郁的香辣味,食用起來肉質極其滑嫩,辣中有甜,甜中有辣,是下飯的不二選擇。
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