油條用什麼麪粉
油條用什麼麪粉:
製作油條主要用高筋麪粉。製作油條和麪的時候,最好選擇高筋度的麪粉。在油炸膨脹的過程中,中筋麪粉和高筋麪粉能膨脹得比較大而不破皮,所以能炸出外脆內軟又蓬鬆的油條。
雖然也可以使用中筋麪粉來製作油條,但高筋麪粉製作出來的油條個更大,同時更酥脆、軟和,形狀也更加好看。這樣比較來看的話,還是高筋麪粉更好一些。
油條又叫做餜子、油炸鬼、油炸果、大果子、油饃,是中國傳統的早點之一,也是一種古老的中式麪食。實際上,油條就是一種長條形中空的油炸食品,口感鬆脆有韌勁,且帶有一股油香。
製作油條和麪時需要放一定量的鹽,而鹽可以使麪粉中的麪筋質變性。在揉麪的過程中,可以使麪糰更加筋道。這樣製作出來的油條更加好吃。
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