螃蟹死了能不能吃
再從口感上考慮,螃蟹死掉後就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內還有一種組氨酸的物質, 組氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質,螃蟹死掉之後中腸腺會很快散架,裏面的組氨酸、消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉。所以,死掉的螃蟹的味道怪怪的,口感大打折扣。
螃蟹本身是無毒的,但是死掉後殼會破損,螃蟹體內的蛋白質會滋生細菌,它體內的感染的細菌就會大量繁殖,細菌有可能產生毒素。死掉的螃蟹,是有可能是有毒的。
螃蟹是最受人們歡迎的海鮮之一,螃蟹不僅好吃,而且做法也有很多種,其中以蒸螃蟹最受大家歡迎。無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹,從開水入鍋時算起,總的蒸制時間不能低於15分鐘,因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死,而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
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