白斬雞蘸料怎麼調配
姜葱蘸料:姜葱的比例大概是三七或者四六,加鹽,淋上滾燙的花生油。沙姜蒜頭蘸料:沙姜蒜頭各一半,葱花少量,淋上滾燙花生油,再兑入生抽。幹葱頭蘸料:幹葱頭拍扁,淋上滾燙花生油,再兑入生抽。
1、葱薑蓉蘸料:葱、姜洗淨切末,蒜剁成茸,同放到小碗裏,再加糖、鹽、味精、醋、香油,用浸過雞的鮮湯將其調勻。
2、薑末雞湯蘸料:生抽四勺+薑末一勺+雞湯一勺+少許糖、鹽、味精、麻油、葱末或五香粉一點點。
3、香菜洗淨,鹽水中浸泡殺菌,瀝乾,配雞與蘸料,味道爽口。
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