蒙古族特色美食
蒙古族的特色美食有:烤全羊、手抓羊肉、奶豆腐、奶皮子、蒙古餡餅等。
烤全羊:烤全羊的製作要求嚴格,必須選用1~2歲的內蒙古白色大頭羯羊,經過宰殺、燙皮、煺毛、醃漬、調味後,再掛入烤爐內,封住口用慢火烤成熟,成品色澤黃紅、油亮,皮脆肉嫩,肥而不膩,酥香可口,別具風味。
手抓羊肉:手抓羊肉吃法有三種,即熱吃:切片後上籠蒸熱蘸三合油、冷吃:切片後直接蘸精鹽、煎吃:用平底鍋煎熱,邊煎邊吃。特點是肉味鮮美,不膩不羶、色香俱全。
奶豆腐:奶豆腐,蒙古語稱“胡乳達”,是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物,形狀類似普通豆腐,但不是豆腐,因像豆腐而得名。
奶皮子:烏如木,俗語稱奶皮子,是把羊、牛鮮乳倒入鍋中慢火微煮,等其表面凝結一層臘脂肪,用筷子挑起掛通風處晾乾即為奶皮子。
蒙古餡餅:蒙古族餡餅是一種風味麪食,距今已有三百多年的歷史。最早是以當地特產的蕎麥麪制皮,牛羊豬肉為餡,採用幹烙水烹的方法制成。
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