芹菜葉子為什麼不能吃
芹菜葉子為什麼不能吃的答案是:可以食用
芹菜分為很多種,有旱芹(藥芹)香芹、西芹、水芹,每一種芹菜都有獨特的口感和風味。
有人説,芹菜有藥味不好吃,其實芹菜中不僅僅是鉀含量高,適合高血壓、糖尿病的人士,芹菜也是膳食纖維豐富的食物,其不可溶的膳食纖維含量較多,對促進腸道蠕動、幫助膽固醇代謝都有積極作用。其次,芹菜還含有芹菜素,對降血壓的作用比鉀更可觀。
芹菜獨特的風味適合與很多食材搭配,無論肉類、蘑菇還是豆製品一起烹製,都會相得益彰。但很多人對芹菜葉不“感冒”,覺得那就是個下腳料,有什麼值得關注的!其實芹菜葉和芹菜莖部的熱量只是相差了十幾千卡,但是胡蘿蔔素的差別就有點大了,居然相差了大約9倍,其他的維生素相差都有幾倍之多。
芹菜莖是可以用來搭配海鮮、肉類、豆製品、菌類食用的,而芹菜葉貌似可以搭檔的不是很多。因為芹菜葉的細軟,而且草酸含量偏高,所以必須焯水烹製食用。那麼,芹菜葉就只能搭配一些比較細小的配料,比如肉末、豆腐末、蘑菇末等食物。
其實芹菜葉用來做菜糰子或拌涼菜、粉蒸芹菜葉都是尋常百姓家最多見的,焯水過涼之後就可以隨意烹製了。
芹菜葉其實是可以吃的,它的營養價值比芹菜梗的部位價值更高,芹菜中含有鉀元素,它在芹菜葉中的含量是更高的,鉀元素是很好的物質,對高血壓患者來説是個福音,幫助降低血壓。高血壓患者在日常吃芹菜降血壓,不妨吃點芹菜葉。但是很多人在烹飪芹菜葉的時候,方法錯了。水煮的時間長了,吃着想稻草一樣,還苦澀,這誰還想吃。
看菜葉,一般新鮮的芹菜葉是平直的,存放時間比較長的芹菜葉子會捲起來,葉子比較軟,甚至會出現發黃、起鏽斑等現象。另外,葉子很濃綠的芹菜是不宜購買的,粗纖維比較多,吃着口感不好。
掐芹菜,挑選芹菜的時候,可以掐一下芹菜的根莖,比較容易掐斷的是新鮮的嫩的芹菜,不易折斷的是老芹菜,不要選購。
在選購芹菜的時候,要看好芹菜葉,不要軟的以及葉子捲起來的那種,要葉子平直的。芹菜葉和芹菜梗都是有很好的降血壓效果,把芹菜葉涼拌和做成糰子之後,降低血壓或是預防高血壓,身體也會更加健康。
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